KAKA'S COFFEE CO.

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コーヒーフレーバーを知るには「The Coffee Taster’s Flavor Wheel」を使うのがおすすめ!

どうもこんにちは、見習いコーヒーギーク兼見習いコーヒーブロガーのKAKAです。 どれだけ淹れても飲んでも把握しきれない、コーヒーの無限大のフレーバー。初心者にとって、スペシャルティコーヒーの持つコンプレックスなフレーバーを正確に感じ取り、...
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Guatemala – Pascual Va’squez Lo’pez – ETHICUS COFFEE ROASTERS

先日、何か新しい豆を試してみたいな、と思いTHE LOCAL COFFEE STAND(ザ・ローカル)という、国内外のロースターから仕入れた豆を取り扱うコーヒーのセレクトショップ(的な店)にぶらりと立ち寄った。 「Guatemala -...
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個人的に超欲しいコーヒースケールBEST3

コーヒーに本気でこだわりたい人におすすめしたいコーヒースケールを、僕の独断と偏見で選びました。acaia pearl/ brewista ratio scale/ Hario metal drip scale
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MacMa CAFE METAL

僕の愛用する金属ドリッパー「MacMa カフェメタル」 通常のペーパードリッパーは、ドリッパーにペーパーフィルターをはめて使うのだが、金属ドリッパーは、ドリッパー自体にメッシュという極細の穴が開けられており、ペーパーレスで繰り返し使用する...
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KONO Meimon Dripper

深煎りの豆を扱う古典派の喫茶店で使われるドリッパーと言えば、KONOの名門ドリッパー。 ぱっと見Hario v60と似ている、と感じる人が多いかと思うが、抽出されるコーヒーの特徴はまったくの正反対。もっとも、円錐形ドリッパーとしてはKON...
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COFFEE AMP THE ROASTER

「COFFEE AMP THE ROASTER」(東京・高円寺) 高円寺にある、僕のお気に入りのコーヒーショップ「Coffee Amp the Roaster」 コーヒーは結局のところ日常に溶け込んでこそのものだと個人的に考えていて、僕が...
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注湯温度について

昨日の記事では、コーヒーの味を左右する要因について簡単にまとめたが、今日は「注湯温度」に着目した。 知識として、「湯温が高ければ抽出の進度が早くなり、より多くの成分をコーヒー豆から引き出すことが出来る(結果として味が強く出る)」という...
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The Key Principles of Pour-Over Coffee

ドリップコーヒーのテクニックを知る前に知っておきたい、コーヒーの味の決定要素「粉の量」「粉の粒度」「抽出時間」「注湯温度」について超簡単にまとめてみた。
DIARY

Foreign Ronins

ブログを休んでシェアハウスメイト「FOREIGN RONINS」のMVを制作してた。