KAKA'S COFFEE CO.

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抽出過程でコーヒーの味は変わる?!

抽出したいのはコーヒーの酸味?甘み?苦み? 僕がコーヒーを抽出する時に考えていることは、淹れるコーヒー豆はどんな特徴を持っているのか、ということ。フルーティな酸味が魅力的な豆であれば、その酸味を上手に抽出する。甘さを際立たせたいのか...
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コーヒーフレーバーを知るには「The Coffee Taster’s Flavor Wheel」を使うのがおすすめ!

どうもこんにちは、見習いコーヒーギーク兼見習いコーヒーブロガーのKAKAです。 どれだけ淹れても飲んでも把握しきれない、コーヒーの無限大のフレーバー。初心者にとって、スペシャルティコーヒーの持つコンプレックスなフレーバーを正確に感じ取り、...
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注湯温度について

昨日の記事では、コーヒーの味を左右する要因について簡単にまとめたが、今日は「注湯温度」に着目した。 知識として、「湯温が高ければ抽出の進度が早くなり、より多くの成分をコーヒー豆から引き出すことが出来る(結果として味が強く出る)」という...
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The Key Principles of Pour-Over Coffee

ドリップコーヒーのテクニックを知る前に知っておきたい、コーヒーの味の決定要素「粉の量」「粉の粒度」「抽出時間」「注湯温度」について超簡単にまとめてみた。